Ingredientes:
2 chávenas de café de arroz para risotto (usei carnaroli) - (2 pessoas)
1 boa alheira
grelos q.b.(coloquei 2 chávenas de chá)
1 cebola média picada finamente
1 dente de alho picadinho
1 caldo de galinha quente (500ml)
Azeite q.b.
1dl vinho branco
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Preparação:
Pique a cebola e o alho e leve a alourar num tacho juntamente com o azeite.
Junte os grelos,deixando alourar um pouco
Adicione o arroz e deixe alourar uns minutos ou até estar transparente.
Envolva muito bem.Retire a pele à alheira e adicione-a ao arroz partida aos bocados.
Envolva muito bem e deixe desfazer, mexendo sempre para não agarrar, com o lume muito brando.Junte o vinho branco e, sem parar de mexer, deixe-o ser absorvido.
Adicione aos poucos o caldo de galinha bem quente.
Quando o arroz começar a secar adicione mais um pouco e assim sucessivamente, sem nunca parar de mexer.
O arroz leva cerca de 18/19 minutos a estar pronto.Tempere de sal e pimenta e junte a salsa picadinha.Quando estiver cozido, rale o parmesão generosamente e sirva de imediato.
Ps.. Faço muitas vezes com arroz carolino e se não tiver vinho ao caldo de galinha faço somente com água
